MAAROUK RAMADAN

MAAROUK SYRIEN TRADITIONNEL

Le maarouk Ramadan est une brioche traditionnelle emblématique de la cuisine syrienne traditionnelle Le maarouk Ramadan est particulièrement populaire pendant le mois sacré et il fait partie des spécialités sucrées incontournables à l heure du iftar Le maarouk Ramadan se distingue par sa texture moelleuse son parfum délicat et son goût légèrement sucré

Le maarouk syrien est souvent parfumé à l eau de fleur d oranger et décoré avec du sésame ou farci de dattes ou de chocolat Dans la gastronomie du Moyen Orient le maarouk Ramadan représente la convivialité et la tradition familiale Le maarouk maison est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants et il accompagne parfaitement un thé ou une boisson chaude après la rupture du jeûne

La préparation du maarouk Ramadan repose sur une pâte levée douce et aérienne La réussite du maarouk syrien dépend du bon équilibre entre la farine la levure et le temps de repos Une pâte bien pétrie permet d obtenir un maarouk Ramadan moelleux et léger

Le maarouk Ramadan peut être préparé nature ou farci selon les préférences Dans certaines versions modernes le maarouk syrien est garni de crème ou nappé de sirop léger pour plus de gourmandise

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet (10 g) de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à soupe d’anis moulu
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de mahleb (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 60 مل من الزيت النباتي أو 75 غرام من الزبدة المذابة
• 250 ml de lait tiède (ou eau tiède)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• بذور السمسم للرش